Vinete umplute la cuptor.

Sunt asa de bune, noi le facem cel putin odata pe saptamana :).

Ingrediente:

- 3 vinete

- 2 fire ceapa verde

- o rosie

- 2 ardei ( eu am folosit unul galben si unul rosu)

- cimbru

- o lingura ulei

- sare

Preparare:

1. Se spala si se taie vinetele in jumatate. Se cresteaza pe mijlocul  putin si se dau la cuptor pentru circa ca 15 minute sau pana vedeti ca sunt un pic coapte.

2.Ceapa verde se taie si se pune la calit in ulei, apoi se adauga rosia si ardeii si se lasa pe foc cam 10 -15 minue ( daca mai este neoie adaugati si putina apa)

3. Dupa ce s-au racit vinetele se scoate pulpa, se poate lasa un pic de pulpa pe margni pentru a sustine cat mai bine umplutura. Pulpa se toaca in bucati mai maricele si apoi se adauga in sosul de legume. Se pune sare si cimbru dupa gust si se mai lasa pe foc cam 5 minute.

4. Se umplu vinetele cu sosul de legume si se mai dau la cuptor pentru 10 -15 minute. Daca aveti parmezan sau cascaval puteti presara putin pe deasupra.

Pofta buna :)!

Chiftele naut ( falafel)

Sunt niste chiftelute foarte bune si satioase. Nu este chiar falafelul care il mancam la restaurantele cu specific, e un pic improvizat cu ce am avut pe acasa.

Ingrediente:

- o cana naut pentru inmuiat

- 5 fire ceapa verde

- 3 fire usturoi verde

- o legatura patrunjel

- o lingurita chimen

- 3 lingurite susan (optional)

- o felie paine

- 3 linguri faina

- o lingurita bicarbonat

- sare

Preparare:

 1. Nautul se lasa la inmuiat peste noapte.

2. Am rasnit susanul. Am pregatit restul ingredientelor ( fara faina,bicarbonat si sare) si le-am dat prin masina de tocat carne ( se pot si mixa pe rand si apoi sa se amestece bine).

3. Am adaugat  peste ingredientele macinate faina, sare si lingurita de bicarboant si am amestecat bine.

4. Modelam chiftelutele, le dam prin faina si le prajim in uleiul incis. O alta varianta ar fi la cuptor, eu am facut si la cuptor, dar evident ca ne-a placut mai mult  prajite in ulei :).

Pofta buna :)!

Porc cu mere si vin

Ingrediente:

- 50 g unt

- cotlet porc ( 600 grame)

- 2 cepe

- 2 mere

- 250+50 ml vin

Preparare:

1. Se topeste untul intr-o tigaie si se pune carnea sa se prajeasca.

2. Dupa ce carnea s-a prajit se adauga ceapa taiata cat mai marunt si merele taiate cubulete. Se lasa sa se caleasca cam 3 minute apoi se adauga vinul si se lasa pana se caramelizeaza.

3. La sfarsit se mai adauga si carnea si 50 ml vin si se mai lasa cam 5 minute. Este o friptura foarte buna si frageda.

Pofta buna :)!

Tocanita de ghebe cu mamaliga

Ingrediente:

- 2 cepe

- 3 linguri ulei

- 1 kilogram ghebe ( eu am folosit congelate)

- 2 oua

- 2 linguri smantana

- o legatura patrunjel

- sare, piper

Preparare:

1. Se curata, toaca si caleste ceapa.


2.Dupa ce s-a calit ceapa se adauga ghebele (care au fost lasate sa se decongele si sa se scurga de apa).

3. Se lasa la foc potrivit cam 20 de minute. Se bat ouale impreuna cu smantana si se adauga peste ghebe, se mai lasa pe foc cateva minute. La sfarsit se adauga patrunjelul tocat fin si sare, piper dupa gust. Se servesc cu mamaliga.

Pofta buna :)!

Fursecuri cu cocos

Niste fursecuri foarte fragede si bune, m-am inspirat de aici pentru reteta. Mie mi-au iesit 50 de bucati.

Ingrediente:

- 200 grame unt

- 300 grame zahar

- 50 ml lapte

- 325 grame faina

- 2 oua

- 150 grame cocos + cocos pentru a tavali fursecurile

- esenta de vanilie

- o lingurita praf de copt

- un pic de sare

Preparare:

1. Se freaca untul cu zaharul  si laptele pana cand se obtine un amestec spumos.

2. Se adauga ouale (se adauga pe rand si se amesteca bine), dupa ce s-au incorporat bine ouale se adauga si esenta de vanilie si se mai amesteca putin.

3. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga peste amestecul de oua si se amesteca bine. Apoi se adauga nuca de cocos si se amesteca cu o spatula pana se incorporeaza. Se da aluatul la frigider pentru cel putin 30 de minute.

4. Incalziti cuptorul la 160 de grade. Dupa ce aluatul a stat cel putin 30 de minute la frigider se scoate si se foarmeaza bilute care se  tavalesc in nuca de cocos ( aluatul este un pic lipicios, pentru o mai buna modelare a bilutelor :) puteti sa va umeziti putin mainile).  Se dau la cuptor pentru cam 15 minute.

 

Pofta buna :)!

Briose cu portocale si cocos

 Sunt niste briose foarte aromate si bune, reteta o am de aici. Mie mi-au iesit 24 de bucati.

Ingrediente:

pentru briose:

- 4 oua

- 250 grame zahar

- 150 ml ulei

- 150 g unt

- coaja de la o portocala

- 100 ml suc portocala

- 200 grame cocos

- 1 lg praf de copt

- 350 grame faina

pentru topping:

- 250 grame mascarpone

- sucul de la o portocala

- 4 linguri zahar pudra

Preparare:

1. Se bat ouala bine cu zaharul, pana se obtine un amestec spumos. Se adauga si coaja de portocala si se amesteca putin.

2.Se topeste untul la foc mic, si se lasa sa se raceasca putin. Se adauga apoi untul impreuna cu ulei treptat peste amestecul de oua si zahar. Dupa ce a fost incoporat untul si ulei se adauga si sucul de portocala.

3. Se adauga nuca de cocos si se amesteca bine. Apoi se adauga si amestecul de faina si praf de copt, se amesteca si se pun in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 20 de minute.

4. Pentru topping: se bate mascarponele bine cu zaharul pudra si se adauga treptata sucul de portocala ( aroma de la suc nu va fi foarte puternica, daca doriti o aroma mai puternica puteti adauga cateva picaturi de esenta de portocala).Se decoreaza briosele cu topping-ul dupa ce s-au racit complet.
Eu nu am reusit sa decorez chiar toate briosele, doar 18 bucati ( recunosc am mai si mancat din topping pana sa decorez ca era prea bun :))), dar ajunge doar cam pentru 20 de bucati).

Pofta buna :)!

Fursecuri unt de arahide

Sunt bune, bune si crocante :). M-am inspirat de aici. Mie mi-au iesit 25 de bucati.

Ingrediente:

- 200 grame unt arahide

- 150 grame zahar+ 50 grame zahar (se va folosi pentru a tavali fursecurile bine :)) )

- 125 grame faina

- 2 oua

- 1 lingurita esenta vanilie

- 1 lingurita praf de copt

- 1 lingurita sare

Preparare:

1. Se bat ouale cu zaharul ( cele 150 de grame) pana ce isi dubleaza volumul.

2. Se adauga untul de arahide, esenta de vanilie si sare si se amesteca bine, pana ce se omogenizeaza totul.

3. Se adauga faina si praful de copt si se amesteca bine. Restul de zahar se pune intr-o farfurie. Cu mana se formeaza fursecurile si se dau prin zahar, apoi se pun in tava si de dau la cuptorul preincalzit la 160 de grade. Se coc cam pentru 10- 12 minute.

Pofta buna :)!

Porc ceapa si vin rosu

Ingrediente:

- un cotlet de porc ( cca 600 grame)

- o ceapa

- 100 ml vin rosu

- ulei masline

- sare, boia si piper

Preparare:

1. Se taie carnea felii de 1 cm ( asta daca nu o aveti deja taiata) si se bate putin cu ciocanul de snitele pe ambele parti. Se asezoneaza cu sare, piper si boia.

2. Se pune un pic de ulei in cratita si se prajeste carnea pe ambele parti.

3. Dupa ce s-a prajit, se muta carnea intr-o tava, iar in uleiul ramas se caleste ceapa taiata marunt. Dupa ce s-a inmuiat un pic ceapa se adauga 50 ml de vin si se mai lasa putin pe foc.

4. Apoi se pune cate putin din ceapa peste fiecare bucata de carne , se toarna si restul de vin in tava si se da carnea la cuptor pentru 20 de minute la foc potrivit.

Pofta buna :)!

Crema rece cu migdale

Este o budinca de casa foare, foarte buna.Si crantul de migdale de deasupra ...e nebunie :). Reteta e inspirata din "Delicii in bucatarie", de la Adevarul. Ingredientele sunt pentru 2 portii ( in carte scrie pentru 4 portii, dar e asa de buna ca nu o poti imparti cu nimeni :))) ).

Ingrediente (2 portii mari :)) ):

Pentru crema:

- 500 ml lapte

- 4 galbenusuri

- 80 grame  zahar

- 50 grame faina

- esenta vanilie ( dupa gust:) )

Pentru crant:

- 120 grame zahar

- 4 linguri apa

- 120 grame migdale

Prepare:

1. S pun migdale intr-o tava si se dau pentru 5 minute la cuptor sa se prajeasca putin,

2. Se pun zaharul pentru crant intr-un vas si se caramelizeaza impreuna cu apa. Se adauga migdalele prajite si se toarna totul pe o hartie de copt si se lasa la racit ( incercati sa il intindeti cat mai bine).

3. Pentru crema. frecam galbenusurile cu zaharul, pana se spumeaza. Apoi se adauga faina si se amesteca bine.

4. Adaugam laptele fierbinte putin cate putin :), amestecand in continuu. Se pune amestecul la foc mic si se amesteca in continuu pana se obtine o crema groasa.

5. Se toarna crema intr-un castron si se lasa sa se raceasca. Intre timp se taie crantul de migdale cu un cutit si se pune in peste crema. Se da la frigider pentru cel putin jumatate de ora. Este foarta, foarte bun :D
.

Pofta buna :)!

Salata de naut cu gogosari murati

Ingrediente:

- o cana naut

- 2 gogosari murati ( sau 4 jumatati de gogosari) ( daca nu aveti gogosari murati puteti sa coaceti niste ardei si sa ii folositi sau doar ardei proaspeti)

- 2 cepe rosii mijlocii

- 100 grame branza de oaie

- zeama de la o jumatate de lamaie

- 2 linguri ulei

Preparere:

1. Se spala bine nautul in mai multe ape si se pune nautul la inmuiat pentru 12 ore.

2. Se pune nautul la fiert la foc mic impreuna cu 3 frunze de dafin ( daca e la foc mic fierbe cam cca in 3 ore, dar mai verificati sa nu il fierbeti prea mult).

3. Dupa ce a fiert nautul se scurge bine de apa, se taie gogosari cubulete, ceapa cat mai marunt, se rade branza. Se amesteca toate ingredinetele se adauga uleiul de masline si zeama de la lamaie, si daca  mai este nevoie sare( eu am folosit o branza de oaie foarte sarata si nu a mai fost nevoie de sare).

Pofta buna :)!

Madlene

Pentru aceasta reteta m-am inspirat din cartea "1000 de retete Desert", cea mai faina carte de deserturi care am vazut-o pana acum :D.

Ingrediente:

- 2 oua mari

- 150 grame zahar

- 160 grame faina

- 150 g unt

- coaja de la o lamaie

- 1/2 lingurita drojdie

Preparare:

1. Se pune untul intr-un vas sa se topeasca, se pune la foc mic.

2. Intre timp se amesteca ouale cu zaharul pana ce isi dubleaza volumul. Se dauga untul si faina, alternand cate o lingura unt, una faina. Dupa ce am incorporat untul si faina se adauga si coaja de lamaie si drojdia.

3.Se incalzeste cuptorul la 200 de grade. Se pregateste tava pentru madlene, in fiecar forma se pune cate o lingurita de aluat.

4. Se da la cuptor pentru 10 minute. Sunt foarte pufoase si aromate. Mie mi-au iesit iesit 27 de bucati de madlene.

Pofta buna :)!

Supa crema legume

Ingrediente (pentru 2 portii):

- un ardei rosu

- 4 morcovi micuti

- o ceapa alba

- o telina

- ulei de masline ( 2 linguri)

- 50 g unt


Preparare:

1. Se curata si se taie ceapa marunt si se pune la calit intr-un vas impreuna cu uleiul.

2. Dupa vreo 3 minute s adauga si ardeiul taiat si se mai calesc impreuna cam 3 minute, apoi se adauga restul de legume taiate si se mai lasa cam 5 minute pe foc sa se caleasca ( daca nu este suficient ulei se mai poate adauga o lingura sau doua de apa).

3. Se adauga 700 ml apa si se lasa sa fiarba la foc mic ( cam 30 de minute).

4. Dupa ce au fiert legumele se scot intr-un bol,se pun cateva lunguri din apa in care au fiert si se paseaza cu blenderul. Se mai toarna din apa in care au fiert legumele pana se ajunge la consistenta dorita,iar la sfarsit se adauga untul si se amesteca pana se topeste. Se serveste cu crutoane.

Pofta buna :)!

Briose cu stafide

Ingrediente:

- 200 grame unt

- 200 grame zahar

- 4 oua

- 250 grame faina

- 125 grame stafide

- 50 grame migdale maruntite ( sau pulpa ramasa de la laptele de migdale)

- coaja de la o portocala

- praf de copt

Preparare:

1. Se bate untul cu zaharul pana ce se topeste zaharul

2. Se adauga ouale, pe rand si se amesteca bine.

3. Se adauga faina si praful de copt, se amesteca pana ce  se omogenizeaza amestecul.

4. Se adauga stafidele, coaja de portocala si migdalele maruntite.

5. Se pune amestcul in formele de briose si se da la cuptor incalzit (180 de grade) pentru 30 de minute.

Pofta buna :)!